Kartoffelsuppe » Kartoffelsuppe mit Bergkäse

150g Zwiebeln
2,0 Liter Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
1 EL gem. Kümmel
100g alter Bergkäse
200g altes Brot
2 EL Butter
300g rohe Kartoffeln

Zwiebeln fein hacken und in 1 Essl. Butter hellgelb dünsten. Mit
der Fleischbrühe ablöschen. Kartoffeln schälen, in sehr kleine
Würfel schneiden oder mittelfein reiben, zugeben und bei geringer
Hitze 30 Min. koecheln lassen. Die Kartoffelwürfelchen müssen
zerfallen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Käse in
kleine Würfel schneiden und 10 Min. vor Ende der Garzeit zugeben.
Dabei gelegentlich mit dem Schneebesen umrühren, damit er nicht am
Topfboden klebt. Brot in Würfel schneiden, in der restlichen Butter
braun rösten, noch heiß über die Suppe streuen und sofort
servieren.