6 Möhren 2 Fenchelknolle 1 Zwiebeln 3 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehe 600ml Brühe 200ml Sauerrahm 5 El Rotwein 100 g Schafskäse Oregano Pfeffer Salz Muskat
Fenchel, Zwiebel, Möhren, Knoblauch klein schneiden in Öl abdünsten würzen mit Rotwein löschen und die Brühe zugießen. In etwa 15min weich köcheln, pürieren, mit Rahm verfeinern. Käse zerbröseln und bei Tisch über die Suppe geben.