Linsensuppe » Linsen mit Spätzle

375ml Milch
1/2 TL Salz
Muskat
150 g Grieß
2 Eier
400 g Linsen
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
2 Gewürznelken
4 Suppenknochen
1 TL Salz
2 EL Tomatenmark
Pfeffer
Majoran
Thyimian
200 g grobe geräucherte Schweinsbratwürste

Die Linsen mit Wasser bedeckt 12 Stunden einweichen. Das Suppengrün waschen und grob klein schneiden. Die Zwiebel schälen und mit den Gewürznelken bestecken. Die Knochen waschen. Die Linsen mit dem Einweichwasser, dem Suppengrün, der Zwiebel, den Knochen und dem Salz zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen. Die Milch mit dem Salz, dem Muskat und dem Grieß unter Rühren so lange kochen, bis sich die Masse vom Topfboden löst, vom Herd nehmen und die Eier unterrühren. Den Teig durch einen Spätzlehobel in kochendes Salzwasser drücken. Die garen Spätzle herausheben. Die Zwiebel und die Knochen aus den Linsen nehmen. Das Tomatenmark und die Gewürze untermischen. Die Würste in Scheiben schneiden und mit den Spätzle im Linsentopf erhitzen.