Kartoffelsuppe » Kartoffel-Sauerkraut-Eintopf

Zutaten:

2 Zwiebeln
150 g durchwachsener Speck
750 g gekochte Kartoffeln
2 EL Speiseöl
800 g Sauerkraut
3 Lorbeerblätter
8 Wacholderbeeren
250 ml Brühe
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen und mit dem Speck fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebelwürfel darin anbraten, herausnehmen und mit dem Sauerkraut mischen. Sauerkraut und Kartoffelscheiben abwechselnd mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren in einen Schnellkochtopf einschichten. Gemüsebrühe angießen und alles ca. zehn Minuten unter Druck garen. Den fertigen Eintopf umrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker pikant abschmecken.