Kartoffelsuppe » Kartoffel-Lauch-Suppe

(für vier Personen)

Zutaten:
400 g Kartoffeln
1 Zwiebel
500 g Porree
2 EL Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe
100 g Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat
150 g Vollkornbrot
3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken.
Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, etwas Porree beiseite stellen.
Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse darin andünsten.
Nach 10 Minuten mit Gemüsebrühe ablöschen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Suppe mit einem Stabmixer pürieren, restlichen Porree dazugeben und Sahne unterrühren.
Kurz durchziehen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Vollkornbrot in kleine Stücke brechen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Brot darin anrösten, bis es knusprig ist.
Als Croutons auf die Suppe geben und sofort servieren.