600 g Lammschulter; gewürfelt 800 g Kartoffeln 5 Knoblauchzehen 4 Zwiebeln 1,5 Liter Fleischbrühe 1 Stange Lauch; in Scheiben 250g Sellerieknolle 1 Bd. Glatte Petersilie Etwas getrockneter Thymian Lorbeerblatt Salz Pfeffer
Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und in einen großen Bräter geben und mit dem gewürfelten Lammfleisch und dem Knoblauch andünsten.Die Kartoffeln und den Sellerie ebenso in kleine Stücke schneiden. Mit der Brühe auffüllen und eine Dreiviertelstunde kochen. Zur Hälfte der Zeit Thymian, Lorbeerblatt und den Lauch hinzugeben. Zum Schluss mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken.