Kartoffelsuppe » Berner Kartoffelsuppe

1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Butteschmalz
2 Stangen Lauch
2 Karotten
1 1/2 Liter Gemüsebrühe
1 TL Mehl
60ml Sahne
1 EL Majoran
3 EL geh. Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskat
1 EL Essig oder Zitronensaft
geröstete Brotwürfeln von
Reibekäse


Zwiebeln hacken und in Schmalz hellgelb dünsten. Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch und Karotten klein schneiden. Mit den Kartoffeln zugeben. Mit Brühe auffüllen , 25-30min kochen, dann passieren. Mehl mit Rahm verrühren und mit Majoran und Petersilie
zugeben. Etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme garen. Nachwürzen und mit dem Essig abrunden. In Suppenteller einige Brotwürfel mit Käse bestreuen und die Suppe darüber gießen. Sofort servieren.