Kartoffelsuppe » Kartoffeltopf mit Pfifferlingen

500 g Rinderschmorfleisch
40 g Butterschmalz
250ml l Fleischbrühe
250ml Weißwein
500 g mehlige Kartoffeln
2 Stangen Lauch
4 Möhren
1/2 Sellerieknolle
1 Petersilienwurzel
Salz
Pfeffer
1 TL getr. Basilikum
1/2 Tl. Majoran
250g Pfifferlinge
150ml Sauerrahm
2 EL Schnittlauchröllchen
Butter

Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und in heißem Butterschmalz kräftig anbraten. Mit jeweils der Hälfte der Fleischbrühe und Weißwein aufgießen und zugedeckt bei nicht zu starker Hitze 60 min schmoren lassen. Das Gemüse beliebig in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Nach 50min zum Fleisch geben, restliche Flüssigkeit nachfüllen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Zugedeckt 25 Minuten kochen lassen. Die geputzten und evtl. zerkleinerten Pilze in Butter 5 min schwenken, den Schnittlauch unterrühren. Den Rahm in die Suppe rühren und abschmecken. Suppe in Teller füllen und mit den Pilzen garnieren.