Kartoffelsuppe » Böhmische Kartoffelsuppe

1 Pack. getrocknete Steinpilze
500 ml Wasser
100g Sellerieknolle
1 Karotte
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Butterschmalz
5 EL. Mehl
1 Liter Brühe
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
Salz
gem. Kümmel
Majoran
100 ml Sahne
1 Bund Petersilie

Die Pilze im warmen Wasser einweichen. Das Gemüse und die Kartoffeln rüsten und in Würfel und Stäbchen schneiden. Die Zwiebel fein hacken, im der heißen Butter kurz dünsten. Das Mehl darüber stäuben, alles gut wenden, mit Brühe löschen. Unter Rühren aufkochen. Zugedeckt 30 Minuten koecheln lassen. Das Gemüse zufügen, die Pilze mit dem Pilzeinweichwasser zugießen, Petersilienbund und zerdrückte Knoblauchzehe zufügen, die Suppe aufkochen und würzen. Zugedeckt 30 Minuten koecheln lassen. Kurz vor dem Servieren die steif geschlagener Sahne auf die Suppe setzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.