Ochsenfleisch mit 1 1/2 l kaltem Wasser und Salz, Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern und den Wacholderbeeren zum Kochen bringen, mehrmals abschäumen. Bei schwacher Hitze 1 3/4 Std. ohne Deckel garen. Dann das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen, in Würfel schneiden. Während das Fleisch gart, das Gemüse putzen und würfeln. Von den Kartoffeln ca.100 g in etwas Wasser beiseite legen. Brühe durch ein Sieb zurück in den Topf gießen. Das Gemüse darin 20 Min. bei schwacher Hitze garen. Die Erbsen 5 Min. vor Garzeit Ende dazugeben. Die beiseite gelegten Kartoffeln fein reiben, mit dem gewürfelten Fleisch zum Eintopf geben, einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie dazugeben.
Urmel's Rezeptekammer
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28.09.2008 20:52
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