Sonstige Eintöpfe » Brätstrudelsuppe

250g Kalbsbrät
500ml Milch
2 Eier
100 g Semmelbrösel
1 EL Mehl
Salz
Muskat
1/ 2 Zwiebel
1/ 2 Bd. Petersilie
Butter
6-7 dünne Pfannkuchen

Zwiebel und Petersilie feinst hacken. Zwiebel in Butter goldgelb werden lassen, dann die Petersilie zugeben und kurz angehen , dann abkühlen lassen. Dann Brät mit Milch schaumig rühren, Eier, abgekühltes Grünzeug, Gewürze, Semmelbrösel und Mehl zu geben. Masse auf dünne Pfannkuchen streichen, eng aufrollen , in 4 bis 5 Stücke schneiden und etwa 2 Std. Kühl stellen. In leicht köchelnder Fleischbrühe 10 min ziehen lassen, dann in Nudel oder Hochzeitssuppen servieren