Kartoffelsuppe » EIFELER KARTOFFELSUBB

1 große Zwiebel
2 gelbe Rüben (Karotten)
1-2 Stangen Lauch
1 kg Kartoffeln
Fleischbrühe
ca. 250 g Rauchfleisch in Scheiben(Dörrfleisch)
Muskat, Salz, Majoran
1 Schuss Sahne

Für die Suppe Zwiebeln würfeln und andünsten. Gemüse putzen, Kartoffeln schälen, alles in Scheiben bzw. Würfel schneiden und zugeben. Mit Fleischbrühe auffüllen, Rauchfleisch zufügen und ca. 30-35 Min. kochen. Zum Schluß abschmecken, mit Sahne verfeinern und mit Majoran bestreuen. Damit die Suppe schön sämig wird, einige Kartoffelwürfel mit Brühe durch ein Sieb streichen oder pürieren.