Fleischsuppen » Szegediner Gulaschsuppe

2 Zwiebeln
600 g Schweineschulter ohne Knochen
2 Knoblauchzehen
600 g Sauerkraut
3 EL Öl
500 g Kartoffeln
1,5 l Brühe Salz
schwarzer Pfeffer
3 EL Tomatenmark
1 TL Paprika edelsüß
1 TL gem. Kümmel
4 EL Crème fraîche

Fleisch waschen, trocknen, von Haut, Fett, Sehnen befreien und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Sauerkraut klein schneiden und mit Gabel auflockern. Kartoffeln waschen, schälen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Öl erhitzen, Fleisch von allen Seiten anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Sauerkraut dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Paprika, Kümmel würzen und bei kleiner Hitze ca. 3/4 Stunde schmoren. Nach Hälfte der Kochzeit Kartoffeln zugeben. Eintopf auf Tellern verteilen, mit 1 EL Crème fraîche garnieren, mit Paprika bestreuen.