Fleischsuppen » Fruchtige Gulaschsuppe

6-8 Personen

700g Rindergulasch
400g Zwiebel
300g Sellerieknolle
10 getrocknete Aprikosen
2 EL Tomatenmark
2 - 2,5 Liter Brühe
8-10 schnittfeste Tomaten
S+Pf
2 Stengel Zitronengras
Olivenöl
3 EL Paprikapulver
1 EL Ingwerpulver
3 TL Zucker

Alle Zutaten in beliebig große Würfel schneiden, die Tomaten evtl. häuten und
entkernen. Fleisch Portionsweise in Öl anbraten, herausnehmen, die Zwiebel
im Bratfett dünsten, Tom-Mark zugeben und leicht anrösten, Sellerie und Aprikosen zufügen. Die Gewürze und das Fleisch oben drauf geben. Wenig Brühe
zugeben und offen köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann nochmals
wenig Brühe zugeben und wieder verdampfen lassen. Nun die Tomaten zugeben
und die restliche Brühe angießen und zugedeckt schmoren bis das Fleisch gar ist. Zitronengras entfernen und mit S-Pf abschmecken.