Erbsensuppe » Feine Erbsensuppe mit Salat

400g TK - Erbsen
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
40g Butter
1,0 Liter Gemüsebrühe
Kopfsalat
Muskat
1 TL Thymian
1 Bd. Kerbel

Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken und in Butter andünsten.
Die Erbsen zugeben und die Gemüsebrühe dazugießen. Den Kopfsalat
fein schneiden, die Hälfte davon in die Suppe geben und mit Muskat
und Thymian würzen und ca. 5 min gut durchkochen, pürieren
und durch ein Sieb passieren. Noch einmal aufkochen lassen und
abschmecken. Wenn nötig mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen. Den
übrigen Kopfsalat in Suppentassen geben, mit der Suppe auffüllen
und gezupftem Kerbel bestreuen.