Erbsensuppe » Erbsensuppe mit Würstchen

500g getrocknete Erbsen
200g geräucherten Speck
1 Bund Suppengrün
Salz
Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
4 Bockwürstchen

In 2 Liter kochendem Salzwasser Erbsen und den ganzen Speck ca. 60 min zugedeckt kochen. Das Suppengrün klein schneiden, zugeben, würzen und weiterkochen bis das Gemüse gar ist. Die Würstchen 10 min in der fertigen Suppe erwärmen. Speck rausnehmen, Schwarte und Knorpel entfernen, in Streifen schneiden und wieder in die Suppe geben. Vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.