Erbsensuppe » Schwedische Erbsensuppe

Zutaten für 4 Personen:
250 g gelbe ungeschälte Erbsen
2 Zwiebeln
1 Stück Schinkenknochen
je 1 TL getr. Majoran und Thymian
weißer Pfeffer, Salz
1 Bund Suppengrün
500 g Schweineschulter
1 Bund Petersilie
evtl. frischer Thymian, Majoran und Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:


Erbsen abspülen und über Nacht in etwa 1 ½ l kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag Erbsen mit dem Einweichwasser in einem großen Topf aufkochen. Zwiebeln schälen und würfeln. Schinkenknochen mit kaltem Wasser abspülen.

Knochen, Zwiebeln und Kräuter zu den Erbsen geben. Mit Pfeffer würzen. Alles zugedeckt etwa 1 Stunde kochen lassen. Suppengrün putzen und waschen, in Würfel und Scheiben schneiden.

Die Schweineschulter waschen. Mit dem Suppengrün in den Topf geben und alles zugedeckt weitere 1 ½ Stunden garen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Schweineschulter und Knochen aus dem Topf nehmen. Fleisch von den Knochen lösen und würfeln. Wieder zugeben und erhitzen. Die Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kräutern bestreut servieren.