Linsensuppe » Linseneintopf süss-sauer

Zutaten:

200 g Linsen
30 g geräucherter Speck
1 Zwiebel
150 g Kartoffeln
1 Möhre
1/2 Stange Lauch
100 g Knollensellerie
1 Loorbeerblatt
2 Nelken
Salz
Pfeffer
2 TL Zucker
10 g Butter
125 g Sahne

Die Linsen, gut mit Wasser bedeckt, einige Stunden einweichen. Speck würfeln und in einem mittleren Topf auslassen. Die Zwiebel abziehen, würfeln und in dem Fett glasig dünsten. Dann die Linsen samt dem´Einweichwasser zugeben. Gut umrühren und köcheln lassen.

Währenddessen Kartoffeln schälen und würfeln. Suppengrün (Möhre, Lauch, Knollensellerie) waschen, putzen und fein schneiden und mit den Kartoffeln und Gewürzen zu den Linsen geben. Die Linsen bei schwacher Hitze 50 bis 60
Minuten garen. Mit Essig abschmecken.

Kurz vor dem Servieren die Butter schmelzen, den Zucker darin karamelisieren
und in die Suppe geben. Die Sahne unterrühren.