Linsensuppe » Linseneintopf mit Mangold

Für 4 Portionen

2 mittelgrosse Zwiebeln
500 g Mangold
10 g Margarine
250 g rote Linsen
1 l Brühe (instant)
200 g geräucherten Speck
Salz
weißer Pfeffer
1 - 2 EL Sherry-Essig

Zwiebeln pellen, in Spalten schneiden. Mangold putzen, waschen, in Streifen schneiden. Fett in einem Topf auf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Mangold zugeben und kurz mit andünsten. Linsen zugeben, mit Brühe ablöschen, aufkochen und 10 Min. weiter kochen lassen.
Speck in Streifen schneiden, zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.