Kartoffelsuppe » Berner Kartoffelsuppe

1,0 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Butterschmalz
2 Stangen Lauch
2Karotten
1,5 Liter Gemüsebrühe
1 TL Mehl
100ml Sahne
1 EL geh. Majoran
3 EL geh. Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskat
Essig
200g Emmentaler

Zwiebeln hacken und in Butter hellgelb dünsten. Kartoffeln schälen
und würfeln. Lauch und Karotten klein schneiden. Mit den Kartoffeln
zugeben. Mit Brühe auffüllen und 30 Minuten kochen und passieren.
Mehl mit Rahm verklopfen. Zusammen mit Majoran und Petersilie
zugeben. 10 Minuten auf kleinem Feuer kochen. Mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen. Vor dem Anrichten einen kleinen Schuss Essig
beifügen. Emmentaler Käse in 5 mm Würfel schneiden, auf die 4 Teller verteilen und mit der
heißen Suppe begießen.
Tipp: Wer mag gibt noch geröstete Brotwürfelchen auf die Suppe