Gemüsesuppe » Kalabrische Spinatsuppe/= Zuppa alla calabrese

500g Blattspinat oder Mangold
1/ 8 Liter Wasser mit Salz
500g Rinderhack
200g Semmelbrösel
150g ger. Parmesan
3 Eier
3 Knobizehen
1/ 2 Bund gehackte Petersilie
S+Pf.
1 Ltr. Fleischbrühe, evtl. etwas mehr

Spinat in Salzwasser 3 min blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Hack mit Bröseln, Käse, Eiern und Petersilie verkneten und mit S+Pf kräftig würzen.
Walnussgrosse Klößchen formen. Das Gemüse grob hacken und zusammen mit den Klößchen in die Fleischbrühe geben. 10 min bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Dazu kann man herzhaftes Bauernbrot reichen.