3 mittlere Zwiebeln 2 EL Butter 1 Bund Schnittlauch 3 Brezen vom Vortag 1 l Rinderbrühe Muskat Salz Pfeffer aus der Mühle
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, dann in heißer Butter andünsten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und beliebig klein schneiden. Von den Brezen das Salz abreiben, dann quer in dünne Scheiben schneiden. Brühe aufkochen und mit Muskat würzen. Die Brezenscheiben mit den Zwiebelringen auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Schnittlauch bestreuen. Heiße, gut abgeschmeckte Brühe darüber schöpfen und sofort servieren.
Urmel's Rezeptekammer
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29.09.2008 20:42
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