Sonstige Eintöpfe » Spanische Brot-Gemüse-Suppe /= Sopes Bollides

1 rote Paprika
Salz
Olivenöl
2 Zwiebeln
4 Tomaten
4Knoblauchzehen
Petersilie
1 TL Paprikapulver
1 Bd. Mangold
1 Kohl
1Blumenkohl
1 altes Brot

Öl in einem Tontopf erhitzen und zerdrückte Knoblauchzehen zugeben. Wenn diese anfangen braun zu werden, die in Würfel geschnittene Paprika, die in feine Streifengeschnittenen Zwiebeln und Paprikapulver zugeben. Wenn die Zwiebeln braun sind, geschälte und gewürfelte Tomaten und Petersilie unterheben. Wenn alles gar geschmort ist, den in
feine Streifen geschnittenen Mangold und Kohl zugeben. Blumenkohl zugeben, mit Wasser aufgießen und garen. Trockenes Brot, so dünn wie möglich schneiden und je vier
oder fünf Scheiben auf den Tellern verteilen. Einen Suppenlöffel Gemüse darüber geben und mit Brüheaufgießen, bis das Brot alle Flüssigkeit aufgesogen hat. Kurz vor dem Servieren mit ein wenig Olivenöl beträufeln und mit einer in Essig eingelegten Chilischote reichen.