Gemüsesuppe » Roterübeneintopf

1 EL Olivenöl
1 geh. Zwiebel
200g Rote Bete
100g Karotten
400g Kartoffeln
1 Lorbeerblatt
Pfeffer
Prise Zucker
Salz
800-900ml Gemüsebrühe
1 EL Essig
100ml Sauerrahm


Zwiebel, Bete, Kartoffel und Karotten kleingeschnitten in Portionen im Olivenöl anschwitzen, Lorbeer und Gewürze zugeben. Mit Brühe löschen, aufkochen und auf kleiner Flamme ca. 30 min köcheln.Mit dem Essig abschmecken, evtl. nachwürzen. Eintopf in vorgewärmten Suppentellern anrichten, mit dem Sauerrahm garnieren.