Sonstige Eintöpfe » Graupensuppe mit Schinken

50 g Butter
100 g klein gew. Rindersaftschinken
200 g klein gew. luftgetrocknete Mettwurst
2 gew. Zwiebeln
50 g gew. Lauch
50 g gew. Karotten
50 g gew. Knollensellerie
100 g Graupen
1,5 Liter Rinderbrühe
Salz,
weißer Pfeffer aus der Mühle,
Muskat
200ml Sahne
1 Bd. Schnittlauchröllchen

Die Butter zerlassen und nach und nach Fleisch, Wurst, Gemüse und Graupen darin anschwitzen. Mit der Brühe auffüllen und je nach Größe der Graupen 20 Minuten bis 1 ½ Stunden köcheln lassen. Falls nötig, zwischendurch mit Wasser verdünnen. Vorsichtig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kurz vor dem Anrichten den Schnittlauch zugeben, die Sahne halbsteif schlagen und auf die angerichtete Suppe einen Klecks Sahne löffeln.