Gemüsesuppe » Spanischer Tomateneintopf

4 Portionen

Zutaten:

1 kg Erlenhof-Tomaten
375 g Chorizo (spanische Knoblauchwurst oder Kabanossi)
1 kleine rote Chilischote
1–2 Knoblauchzehen
1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
1 l Gemüsebrühe
50 g abgezogene Mandeln
1/2 Bund glatte Petersilie
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
evtl. 2–3 Esslöffel spanischer Brandy

Zubereitung:

Die Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Unter kaltem Wasser abspülen und die Haut abziehen. Die Tomaten vierteln und entkernen. Die Wurst in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und hacken. Wurstscheiben, Knoblauch, Chiliringe, Kichererbsen, Tomaten und Brühe bei kleiner Hitze fünf Minuten kochen lassen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Petersilie abspülen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell Brandy würzen. Mandeln und Petersilie auf die Suppe streuen.