Fleischsuppen » Kokos-Curry-Suppe mit Hähnchen

Zutaten für 4 Personen:

1 Bund Suppengrün
3 Zwiebeln, 1 kl. Stück Ingwer
1 rote Chilischote
1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg)
Salz, 1-2 Knoblauchzehen
2 EL Butter/Margarine
1-2 EL Curry, 2 EL Mehl
50 g konzentrierte Kokoscreme
100 g Schlagsahne
500 g Broccoli
2-3 EL Kokosraspel
1-2 EL Zitronensaft

Zubereitung:
1. Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden. 1 Zwiebel und Ingwer schälen, hacken. Chili waschen, einritzen. Hähnchen waschen. Alles mit 2-2 1/2 l Wasser und Salz aufkochen. 1 Stunde köcheln.
2. 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Hähnchen herausnehmen. Brühe durchsieben und ca.1 1/4 l abmessen.
3. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Fett andünsten. Mit Curry und Mehl bestäuben, anschwitzen. Ca. 1/2 l Brühe angießen. Kokoscreme einrühren. Restliche Brühe und Sahne angießen, ca. 5 Minuten köcheln.
4. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In der Suppe 6-8 Minuten garen. Kokosraspel rösten. Hähnchen von Haut und Knochen lösen. In Stücke schneiden und in die Suppe geben. Mit Zitrone abschmecken. Kokosraspel und etwas Curry darüber streuen.