Sonstige Eintöpfe » Kastanien - Suppe

Zutaten für 4 Personen:

200 g Kastanien, geschälte
750 ml Fleischbrühe
50 g Zwiebeln, gewürfelt
100 g Schinken, roher
2 EL Majoran
1 EL Schnittlauch
1 EL Petersilie
Zucker
Pfeffer
Muskat
200 ml Wein, weiß

Zubereitung:

Zwiebel und Schinkenwürfel in Butter glasig dünsten. Kastanien dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Brühe und Wein auffüllen und durchkochen. Danach mit einem Passierstab die Kastanien pürieren. Nach Geschmack würzen und noch einmal aufkochen lassen. Sollte die Suppe zu sehr eindicken, geben Sie einfach noch etwas Brühe hinzu. Zuletzt die Suppe mit dem Weißwein abschmecken. Für den Eintopf verdoppelt sich die Menge der Kastanien.
Zum Servieren geröstete Weißbrotcroutons in die Suppe geben.