Kartoffelsuppe » Kartoffelsuppe Berliner Art

500g Suppenrindfleisch
2,0 Liter Wasser
Salz
2 Karotten
100g Sellerieknolle
1 Stange Lauch
500g Kartoffeln
Pfeffer
Muskat
Majoran
2 Zwiebeln
100g geräucherter Speck
1 Knoblauchzehe
1 Bd. Petersilie

Rindfleisch mit dem Wasser in eine Pfanne geben, salzen. 90 Minuten
zugedeckt sanft ziehen lassen. Von Zeit zu Zeit abschäumen. Gemüse
rösten und klein schneiden. Nach 30 Minuten Kochzeit beifügen.
Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden. 30 Minuten
vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Das Fleisch herausnehmen,
die Suppe mit dem Stabmixer nur kurz pürieren, so dass noch Stücke
sichtbar sind. Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden, wieder in
die Suppe geben. Suppe würzen. Zwiebel grob hacken, Speck fein
würfeln, Knoblauch auspressen, zusammen braun braten. Mit der fein
gehackten Petersilie auf die Suppe geben, sogleich servieren.