Gemüsesuppe » Fleischstrudelsuppe

1 Rezepte Strudelteig
300g Rindfleisch
½ TL Salz
½ Zwiebel
1 TL Petersilie
1 Lorbeerblatt
1 EL ÖL
5 Pfefferkörner
1 Ei

Man gibt das Fleisch zusammen mit der Zwiebel und den
restlichen Gewürzen in einen Topf, bedeckt mit kochendem
Wasser und läßt etwa 20 Minuten kochen. Dann seiht man das
Fleisch ab und faschiert es. Die zweite Zwiebelhälfte wird
fein gehackt und zusammen mit der gehackten Petersilie im
Öl angeschwitzt. Man gibt das Fleisch und das Ei dazu, ver-
rührt sehr gut und streicht die Masse auf den Strudelteig. Nun
rollt man den Strudel ein. Die Rolle wird mit einem Kochlöffel
stiel in kleine Stückchen geteilt. Man schneidet die Stückchen
ganz auseinander und drückt die Ränder gut fest. Die Strudel-
teile werden in kochendes Wasser gelegt, wo sie etwa eine
Viertelstunde ziehen müssen. Sie werden dann mit einem
Schaumlöffel herausgehoben und in die vorbereitete kochende
Rindsuppe gelegt.