Gemüsesuppe » Reissuppe mit Spinat

400 g Spinat
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Lorbeerblatt
1,5 Liter Fleischbrühe
Salz
150 g Reis
1ELButter
50 g ger. Parmesan
Pfeffer

Den Spinat waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Die Zwiebel schälen,
ein hacken und im Öl glasig werden lassen. Den Spinat hinzugeben und
einige Minuten andünsten. Knoblauch, Lorbeerblatt und Brühe zufügen und
mit etwas Salz abschmecken. Etwa 15 Minuten zugedeckt koecheln lassen. Den
Reis hinzugeben und in weiteren 15 Minuten al dente garen. Den Topf vom
Feuer nehmen, die Butter und den Parmesan hinein rühren und mit etwas
Pfeffer abschmecken.