Linsensuppe » Badische Linsensuppe

150 g grüne Berglinsen
300 g geräuchertes Schäufele
4 Paar Wienerle (besser wären Saitenwürstle)
60 g Zwiebeln
300 g Kartoffel
Butter
etwas Mehl
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
100 g Creme frâiche
Essig
1,5 l Fleischkochbrühe vom Schäufele

Die Linsen unter fließendem Wasser waschen.
Das Fleisch mit Wasser bedeckt in ca.45 min weich garen. Fleisch aus der Brühe nehmen und die Linsen in drin kernig 35-45min garen. Dann die klein gewürfelten Kartoffel zugeben und weiter kochen bis sie weich sind. Die feingewürfelte Zwiebel in Butter glasig schwitzen, Mehl dazugeben und Farbe nehmen lassen. Diese Mehlschwitze in die Suppe rühren, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Creme fraiche und etwas Essig abschmecken. Das kleingewürfelte Fleisch die Saitenwürstle dazugeben und erwärmen lassen.