Linsensuppe » Suppe von roten und schwarzen Linsen

200g schwarze Linsen
200g rote Linsen
2 Zwiebeln
150g Sellerieknolle
1 Stange Lauch
200 g magerer, geräuchter Bauchspeck
20 g Butterschmalz
Salz
Pfeffer
1 EL gek. Hühnerbrühe
1 TL Bohnenkraut getr.
für die Spatzen
200g Mehl
100g Grieß
1 Ei
Muskat
Salz
etwas Wasser
2 EL feingehackte Petersilie

Lauch, Sellerie, Zwiebeln und Speck fein würfeln. Zwiebeln und Speck im Schmalz andünsten, Lauch, Sellerie, Linsen und Bohnenkraut zugeben und knapp mit Wasser bedecken, Brühe und Pfeffer zugeben und weich köcheln. Mehl, Grieß, Ei, Muskat und Salz
verrühren, evtl. etwas Wasser zugeben, dann die Kräuter unterheben. Es muss ein sehr zäher Teig entstehen. Davon mit einem Löffel Klößchen (Spatzen) abstechen und in kochendes Wasser einlegen. ca. 10-15 min leise köcheln lassen. Suppe mit Salz abschmecken, die Klößchen gut abgetropft hinzugeben.