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Sopa de Col Mallorquina +++ Trockene Suppe

Suppen mit Brot werden in Spanien als „Trockene Suppe“ bezeichnet. Trocken deshalb, weil Brot die Suppenflüssigkeit aufnimmt

ca. 400 g älteres Mischbrot
100 ml Olivenöl
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 gew. Fleischtomaten
5 geh. Knoblauchzehen
2 gew. Paprikaschoten
200g fein geschnittenes Weißkraut
1/ 2 Bd. geh. Petersilie
1 TL Paprika
Salz
Pfeffer
1000ml Gemüsebrühe

Das Brot in 3mm-Scheiben schneiden und in ÖL anrösten . Wenn sie gebräunt sind, herausnehmen und beiseite stellen. Im gleichen Öl die gewürfelten Zwiebeln weich dünsten, dann die Tomaten, Knoblauch, Paprikaschoten und Kohl zugeben. Das Gemüse bei starker Hitze einige Minuten dünsten, dann Petersilie, Paprika, Salz und Pfeffer zugeben. Mit
der kochenden Brühe übergießen, so dass das Gemüse gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Dann das gebratene Brot zugeben. Jetzt den Deckel auf den Topf legen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß oder lauwarm serviert.