Linsensuppe » Linsensuppe mit Kassler

Zutaten für 6 Portionen

350 g braune Linsen,
1 kg Kasseler (mit Knochen),
1 Lorbeerblatt,
1 Knoblauchzehe,
70 g durchwachsener Speck,
1 Bund Suppengrün,
1 Zwiebel,
2 große Kartoffeln,
Salz,
frisch gemahlener Pfeffer,
Cayennepfeffer,
evtl. 2 Eßl. Essig,
6 Wiener Würstchen,
1/2 Bund Majoran

Linsen in eineinhalb Liter Wasser über Nacht einweichen (entfällt bei vorbehandelten Linsen, steht auf der Packung). Einweichwasser abgießen. Linsen, Kasseler, Lorbeerblatt und Knoblauchwürfel in eineinhalb Liter frischem Wasser aufkochen und bei kleiner Hitze 30 Minuten kochen. Speckwürfel in einer Pfanne bei kleiner Hitze ausbraten. Feingewürfeltes Suppengrün und Zwiebelwürfel im Speckfett hellgelb dünsten und zu den Linsen geben. Kartoffeln schälen, fein würfeln und ebenfalls zugeben. Im geschlossenen Topf etwa 30 Minuten weiterkochen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und eventuell Essig abschmecken. Fleisch aus der Suppe nehmen. Knochen ablösen und das Fleisch in Würfel schneiden. Würstchen in heißem Wasser erwärmen und in Stücke schneiden. Fleisch und Würstchen in die Suppe geben und mit Majoran bestreuen.
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