250 g Kohlrabi 250 g Möhren 250 g Kartoffeln 1,5 l Brühe 1 Brötchen vom Vortag 1 Schalotte 1 EL Butter 150 g Hackfleisch 1 EL Mehl, 1 Ei, 1 Eigelb Salz, Pfeffer, Muskat 1 EL geh. Petersilie
Das Gemüse putzen, in Stück schneiden und in der Brühe ca. 20 Min. garen. Brötchen einweichen. Schalotte hacken, in Butter dünsten. Brötchen ausdrücken, mit Hack, Mehl, Schalotte, Ei, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie verkneten. Zu Bällchen formen. In Salzwasser 8 Min.ziehen lassen. In der Suppe anrichten.