Brotsuppen » Mallorquinische Brotsuppe

ca. 6-8 Port.

ca. 500-700g Landbrot in Scheibchen
1 große Zwiebel
1 Bd. Frühlingszwiebel
3-4 Knoblauchzehen
2 große Fleischtomaten
6 Artischockenböden
1 Bd. grüner Spargel
1 kleiner Blumenkohl
250g feingeschnittenes Weißkraut
200 g Erbsen
200 g grüne Bohnen
1/2 Bd. Petersilie
Olivenöl
300ml Brühe
1 EL Paprika edelsüß
Salz
Pfeffer

Alle Gemüse entsprechend vorbereiten und löffelgerecht zerkleinern.
Petersilie klein hacken. Tomaten und Knoblauch pürieren. Zwiebel in Öl andünsten, Frühlingszwiebel zugeben und mit dem Tomatenpüree ablöschen. Etwas einkochen lassen, dann Kohl und Bohnen zugeben.
Mit Brühe angießen, aufkochen, restliche Gemüse zugeben und kräftig würzen, aufkochen, dann das Gemüse aus der Suppen nehmen und beiseite stellen. In die kochende Brühe nun soviel Brot scheibenweise hineinlegen
bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Das Gemüse nun auf die Brotmasse geben, weitere Brotscheiben wie einen Deckel auf das Gemüse legen. Lauwarm servieren.