Brotsuppen » Klosterbrotsuppe

2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 Stange Lauch
50 g durchw.Speck
200 g Bauernbrot, dunkles, in Scheiben
50 g Schweineschmalz
je 1 TL Majoran, Kümmel und Liebestöckel
½ TL Pfeffer, grober schwarzer
1 Liter Fleischbrühe
125 g gew. Emmentaler

Speck in einem Topf ausbraten, Schweineschmalz dazugeben und erhitzen. Zwiebeln, Lauch und Knoblauch dazugeben und 5 min. gelb dünsten. Brotwürfel dazugeben und anrösten, Gewürze darüber streuen. Mit Fleischbrühe aufgießen und aufkochen lassen. Käsewürfel dazugeben und mit Majoran, Petersilie oder Schnittlauch bestreuen .