Bohnensuppe » Bohnensuppe mit Gerste

100g weiße Bohnenkerne
100g Gerste
2,5 Liter Wasser
3 EL Butter
1 Stange Lauch
2 Karotten
100g Sellerieknolle
200g Wirsing
2 Kartoffel
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
250g Bauchspeck
Schnittlauch
Salz

Weiße Bohnen und Gerste über Nacht einweichen. Die
kleingeschnittenen Gemüse in Butter andämpfen. Diese mit Speck
im kalten Wasser aufsetzen und auf kleinem Feuer 2 1/2 bis 3 Stunden
kochen. 20 Minuten vor Beendigung der Kochzeit die
kleingeschnittenen Kartoffeln zugeben. Speck klein schneiden, wieder zur Suppe geben, abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.