Gemüsesuppe » Reissuppe mit Lauch

Zutaten:

2 EL Langkornreis
1 Zwiebel, feingehackt
1 l Fleischbrühe
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
1/4 Stange Lauch
20 g durchwachsenen Speck gewürfelt
1 Zweig Rosmarin
einige Safranfäden
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Reis, Speck, Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter andünsten. Den Safran dazugeben und zehn Minuten kochen. Den Rosmarinzweig im Ganzen zugeben.
In der Zwischenzeit die Karotte, und den Sellerie fein würfeln und in die kochende Brühe geben. Die gesamte Kochzeit beträgt 25 Minuten. Der Lauch wird sehr fein gewürfelt und kommt erst in den letzten fünf Minuten dazu. Abschmecken mit grobem schwarzen Pfeffer und evtl. mit etwas Salz.