Sonstige Eintöpfe » Graupen Pilzeintopf

Zutaten:
250g Graupen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
Olivenöl
750ml Gemüsebrühe
250g frische Champignon
2Eßl. Zitronensaft
3-4Eßl. geh. Petersilie
Salz
Pfeffer


Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen, sehr klein würfeln und zusammen mit den Graupen in heißem Öl andünsten. Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und ca. 25min. garen. Zwischenzeitlich Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in restlichem Öl anbraten. Mit Zitronensaft beträufeln und so lange garen, bis die gebildete Feuchtigkeit verdampft ist. Die Graupen abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.