Kohlsuppen » Wirsing-Rahmsuppe mit Hackbällchen

Für 8 Personen:

2 Scheiben Toast
3 große Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
600 g Lamm- oder Rinderhackfleisch
2 Eier
Salz, weißer Pfeffer
evtl. gemahlener Kreuzkümmel
1 Spitzkohl (ca. 1,2 kg)
oder Wirsing
2 rote Paprikaschoten
etwas Thymian und Majoran
1 rote Chilischote
2-3 EL Olivenöl
2-3 EL klare Brühe
300 g Schlagsahne
2 gehäufte EL (30 g) Speisestärke
300 g Vollmilch-Joghurt

Toast einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Toast ausdrücken, mit Hack, Eiern, Hälfte Knoblauch, 1/4 Zwiebeln verkneten. Kräftig würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen Bällchen formen.

Kohl und Paprika putzen und waschen. Kohl in Streifen, Paprika in Würfel schneiden.Kräuter waschen, fein hacken. Chili waschen, längs aufschneiden und entkernen.

Bällchen in 1-2 EL heißem Öl rundherum ca. 5 Min. braten, herausnehmen. Kohl und Paprika im heißen Bratfett unter Wenden ca. 5 Min. dünsten. Würzen und herausnehmen.

Rest Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL heißem Öl andünsten. Gut 1 1/2 l Wasser, Brühe und Chili zufügen. Alles aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln. Chili entfernen.

Sahne in die Suppe rühren. Stärke und Joghurt glatt rühren. Suppe damit binden. Gemüse und Hackbällchen darin erhitzen. Alles mit Salz, Pfeffer und evtl. Kreuzkümmel abschmecken.