Fleischsuppen » Hirtentopf mit Hammelfleisch

2 Auberginen
Salz
600g Hammelfleisch (oder Rind)
2 EL Olivenöl
4 Zwiebeln
2 große Tomaten
200g Brechbohnen
2 grüne Paprikaschoten
3 Zucchini
1 /2 ltr. Brühe
1 EL Bohnenkraut
1 TL Basilikum
1 TL Thymian
1 TL Majoran
weißer Pfeffer
4 Knobi

Die Auberginen halbieren und salzen, 20 min ziehen lassen. Fleisch würfeln in heißem Öl anbraten, Zwiebelscheiben, Tomatenachtel, Bohnenstücke, gewürfelte Paprikaschoten, Zucchinistücke und die kleingewürfelte Auberginen zugeben. Fleischbrühe angießen und 45 min zugedeckt schmoren. Pikant abschmecken. Dazu Reis oder Weißbrot