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Bohnensalat mit gebratenen Champignons

Zutaten:

500 g grüne Bohnenstangen
300 g Champignons
100 g gewürfelter Schinken, mager
5 Zweige glattblättrige Petersilie
150 g Ehrlenhof-Joghurt, 1,5%
50 g Saure Sahne (10 % Fett)
2 EL Zitronensaft
Salz
Worcestersauce
weißer Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung:

Bohnen waschen, putzen und nach Belieben in Stücke schneiden. Champignons putzen, mit einem Pinsel säubern oder mit Küchenkrepp abreiben. Größere Pilze halbieren oder vierteln. Für das Dressing die Petersilie waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Petersilie mit Zitronensaft, saurer Sahne und Joghurt verrühren. Mit Salz, einigen Spritzern Worcestersauce und Pfeffer kräftig würzen. Bohnen in kräftig gesalzenem Wasser in etwa 10 Minuten bissfest kochen, in einem Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Noch warm mit dem Dressing vermengen. Schinkenwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe 2-3 Minuten knusprig braten und aus der Pfanne nehmen. Champignons im Bratfett unter ständigem Wenden anbraten und salzen. Champignons und den Schinken unter den Bohnensalat mengen und alles auf 4 Tellern anrichten.