Sonstige Eintöpfe » Sächsischer Flecke-Eintopf

500 gr. Flecke (Kutteln)
1 Bd. Suppengrün
1 kl. Glas Birnenkompott
Salz
Pfeffer
Essig
Zucker
1 Eßl. Mehl
3-4 mittelgr. Kartoffeln
Petersilie

Zubereitung:

Die Kutteln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser mindestens 2 Stunden kochen lassen, bis die Flecke weich sind. Aus dem Kochwasser nehmen und in Würfel oder Streifen schneiden.

Suppengrün waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen, waschen und in Würfel schneiden. Suppengrün, Zwiebelwürfel u. Kartoffeln in wenig Margarine anbraten, mit Mehl bestäuben und mit dem Fleckekochwasser auffüllen.

ca. 20 Min. leise köcheln lassen.

Dann die Birnen abtropfen lassen, in grobe Stücke schneiden und zur Suppe geben. Kurz unterrühren, dann mit Esig und dem Birnenwasser lieblich abschmecken.

Kurz vor dem Servieren die Petersilie fein hacken und auf die Suppe streuen