Spätzle-Topf mit Gemüse und Hackbällchen

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel,
4 EL Öl
1 Porreestange
250 g Möhren
250 g Champignons
125 ml tr. Weißwein
125 ml Fleischbrühe
250 ml Sahne
250 g Spätzle
1 Knoblauchzehe
600 gem. Hackfleisch
2 Eier,
3 EL Semmelbrösel,
Salz + Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
1 Bund geh. Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel pellen, hacken, in 1 EL Öl dünsten. Porree, Möhren putzen, waschen, kleinschneiden. Möhren 4 Minuten, Porree 3 Minuten Blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen. Pilze feucht abreiben, vierteln. Die Hälfte der Zwiebeln aus dem Topf nehmen. Die Pilze mit dem Rest ca. 5 Min. dünsten. Wein, Brühe, Sahne angießen,
ca. 15 Min. garen. Nochmals abschmecken.
Die Spätzle nach Packungsangabe zubereiten.
Knoblauch pellen, zum Hack pressen. Mit gedünsteten Zwiebeln, Eiern, Semmelbröseln, Salz + Pfeffer, Paprika verkneten. Bällchen formen. In 3 EL Öl ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze braten.
Möhren, Porree, Spätzle unter Soße ziehen. Bällchen, Petersilie zugeben, 10 Min. ziehen lassen.