Sonstige Eintöpfe » Papazoi

6 Port.

250g Kartoffeln
200g weiße Bohnen
200g Rollgerste
100g frischer Zuckermais
3 EL Olivenoel
150g durchwachsener Speck
4 Knoblauchzehen
2,0 Liter Fleischbruehe
4 EL geh. Petersilie
Salz
Pfeffer

Bohnen, Gerste und Maiskoerner getrennt ueber Nacht einweichen. Das
Oel in einem grossen Topf erhitzen, den gewuerfelten Speck und den
geschaelten und gehackten Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Die
eingeweichten Gemuese auf ein Sieb giessen, abtropfen lassen und
zusammen mit der Bruehe in den Topf mit dem ausgebratenen Speck und
Knoblauch geben, zum Kochen bringen und etwa 45 Minuten bei
schwacher Hitze kochen lassen. Inzwischen Kartoffeln schaelen und
wuerfeln, in die Suppe geben und weitere 40 Minuten kochen lassen.
Alle Gemuese muessen weich sein. Petersilie sowie Salz und Pfeffer
zugeben und sofort servieren.