Sonstige Eintöpfe » Sennersuppe

150g Weisse Bohnen
2 EL Butter
2 geh. Zwiebel
400g geh. Spinat
100ml Bouillon
800ml Milch
300g Kartoffeln in feinen
Scheiben
1 Möhre in feinen Scheiben
150g grosse Hörnchennudeln, ersatzweise Penne
Salz
Pfeffer
200g Reibekäse aus den Alpen
100ml Saurerrahm
2 EL geh. Petersilie oder Schnittlauch

Bohnen am Vorabend in lauwarmes Wasser einlegen. Butter erhitzen,
Zwiebeln und Spinat darin anziehen lassen. Zuerst mit Bouillon dann
mit Milch abloeschen. Kartoffeln, Rueebli und abgetropfte Bohnen
beigeben. 2 Std. zugedeckt kochen lassen. Hoernli beigeben und
weiterkochen, bis die Teigwaren weich sind. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Kaese, sauren Halbrahm, Petersilie oder Schnittlauch in
eine Suppenschuessel geben. Mit der heissen Suppe auffuellen. Sofort
servieren.