Kartoffelsuppe » Böhmische Kartoffelsuppe

20g getr. Steinpilze
500ml warmes Wasser
1Stück Sellerieknolle
1 Möhre
500g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Bratbutter
5 EL Mehl
1 EL Gemüsebouillon
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
Salz
Kuemme
Majoran
100ml Rahm
1 Bund Petersilie

Die Pilze im warmen Wasser einweichen. Das Gemuese und die
Kartoffeln ruesten und in Wuerfel und Staebchen schneiden. Die
Zwiebel fein hacken, im der heissen Butter kurz duensten. Das Mehl
darueberstaeuben, alles gut wenden, mit der Gemuesebouillon
abloeschen. Unter Ruehren aufkochen. Zugedeckt 30 Minuten koecheln
lassen. Das Gemuese zufuegen, die Pilze mit dem Pilzeinweichwasser
zugiessen, Petersilienbund und zerdrueckte Knoblauchzehe zufuegen,
die Suppe aufkochen und wuerzen. Zugedeckt 30 Minuten koecheln
lassen. Kurz vor dem Servieren den steif geschlagenen Rahm auf die
Suppe setzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.