Kartoffelsuppe » Kartoffelsuppe mit gerösteten Brotwürfeln

Für 4 Personen

Zutaten:

600 g Kartoffeln, gründlich gewaschen und gebürstet, in kleine Würfel geschnitten
1 1/2 l Sahne/Wassergemisch
50 g Butter
2 altbackene Vollkornbrötchen, in kleine Würfel geschnitten
80 g Parmesan
Olivenöl
Petersilie zum Verzieren

Die Kartoffeln mit dem Sahne/Wassergemisch in einem Topf zum Sieden bringen, dabei umrühren. Wenn die Flüssigkeit zum Sieden kommt, auf kleine Flamme herunterdrehen und immer wieder umrühren. Nach ca. 1/2 Stunde sind die Kartoffeln gar,Butter zugeben und entweder im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren, etwas ruhen lassen. Währenddessen die Semmelwürfel in etwas Öl von allen Seiten anbraten. Suppe auf die Teller verteilen, die Semmelwürfel darübergeben und reichlich geriebenen Parmesan darüberstreuen. Mit Petersilie verzieren.